第二十三章天下第一菜(上)
家常菜馆的经理马如龙的事务似乎很繁忙,除了陪一些大客户喝酒交谈,他很少出现在酒店,大小事都是由萧雅来处理。
方宝儿进门的时候萧雅正在整理这个月的报表,抬头打了声招呼。
方宝儿惊讶地说:“萧雅,你干脆到我那做经理算了,我们饭店的大小事务都由我过手,最近真是累死了。”
萧雅矜持地笑了笑:“你无事不登三宝殿,说吧。”
方宝儿笑道:“你总得让我喝口水吧。”
荷花端上一杯茶。荷花现在是大堂领班,人成熟了许多,当然也不再和方宝儿计较招聘那天的不愉快。
风小雨从外面进来,手里提着几样蔬菜,一见方宝儿夸张地叫道:“宝儿姑娘,你可越长越漂亮了,走路得当心点。”
方宝儿上身穿紧身大红羊毛衫,确实火热得诱人,风小雨对方宝儿不那么讨厌,却也并无太大好感,主要是想起秦天柱和方宝儿走得近,心中就不舒服,忍不住调侃几下。
“漂亮跟走路有什么关系?”方宝儿疑惑地问。
风小雨一本正经:“像我这样的君子对你没兴趣,可有一些老sè_láng说不定哪天在路上把你拖走。”
方宝儿哭笑不得,娇嗔道:“风小雨,你油嘴滑舌,有学厨师的好机会现在也不帮你。”
风小雨一听说有学厨师的机会,立即放下蔬菜,嬉皮笑脸地说:“宝儿姑娘,你是不会和我计较是不是,快告诉我什么机会。”
方宝儿白了风小雨一眼,对萧雅正色说道:“刚才集团餐饮部来消息,要从饭店里抽出一名学徒送到烹调学校进修。同时还要对厨师的手艺进行抽查。今天上午马上就到,你们快点准备一下。”
风小雨失望地叹息一声:“我还以为什么好消息,学徒,我都算不上,要进修也是王三,他师傅是厨师长,还不是一句话的事。”
“怎么不早说》”萧ィ急急忙忙跑进厨房间。
王连贵迅速通报了集团要抽查的几道菜,每个厨师和徒弟做三道,王连贵和吴浩不做,王三和张艳红各做一道。
说是抽查,各位厨师也都十分紧张,关系到每个人的前途,吃好了领导一高兴说不定加官进爵。总共十一道菜,每个人都拣拿手的做。
王三做的是王连贵的拿手菜拆烩鲢鱼头。其余的人做的是:梁溪脆鳝,五彩鱼米,烩鹅掌,将军过桥,凤尾虾排,爆双脆,翠珠鱼花,笔杆鳝鱼,松子鸡。
吴浩满不在乎,冷眼旁观。轮到张艳红只有最后一道,要做成素菜,名子倒不错:天下第一菜。
王三嬉笑道:“张艳红师姐,我们可是照顾你,天下第一菜让你做,这名字多响亮。做好了说不定让你做厨师长。”
王三一边说一边把手放在张艳红肩膀上。风小雨在王三手臂上猛拍一把:“你再动手动脚,小心我用刀砍了你的手。”
王三忍疼地咧着嘴:“风小雨,你不够意思。”灰溜溜跑开去。
张艳红苦着脸。风小雨不解地问:“什么叫天下第一菜。”
吴浩听说天下第一菜也愣了一下:“怎么,张艳红你做这道菜?”
张艳红泄气地说:“只剩这一道,不然随便挑个鳝鱼菜也能做个有模有样。”
吴浩破天荒没有发火,安慰道:“没什么。你也用不着到烹调学校进修。”
说完吴浩继续看报,似乎张艳红注定失败。风小雨追问道:“这道菜很难吗?”
张艳红柳眉紧蹙:“不,太简单,就是把锅巴炸出来,浇上卤汁就行,要是用鲍鱼干贝做浇头还可以,现在用蔬菜,只能用蘑菇竹笋烧汤做浇头。”
“就是后院于老头晒的锅巴》”风小雨不敢相信:“为什么叫天下第一菜。”
别人都在加工原料,切的切,烧的烧,炖汤的炖汤,悉心做着准备工作,张艳红不用做,原料就几块锅巴和几碗汤,几分钟就行了。她心不在焉地向风小雨解释:“这道菜就是把锅巴炸得酥脆,带上一碗汤,到桌上时浇在锅巴上,会发出一阵吱吱的响声,据传说,乾隆皇帝下江南,曾在一家小饭馆用餐,就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜,店主笑道:这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道:此菜可称天下第一菜。从此,“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。过去这道菜放第一位上桌,用虾仁鸡汤做味道还算上乘,今天用蔬菜做就绝对比不过别人。”
风小雨听完,凝眉思索:“蔬菜,素菜,难道素菜就一定没有荤菜好吃吗,不见得,比如文思豆腐、、、”
吴浩脑袋从报纸后面探出来:“文思豆腐?你从哪听来的,这道菜没有人能做出大明寺空心大师的水平,饭店大都取消了这道菜。”
风小雨分析道:“要是把文思豆腐那种味道融进锅巴里,岂不是一绝。”
吴浩从鼻子里哼了一声:“异想天开,你连正宗文思豆腐的味都没尝过如何做出来,要那样,我读能拜你为师了。”
风小雨当然没有把握,毕竟没有亲手做过。他试探着说:“要是有一个单独厨房让我试试或许可以。”
吴浩瞪着眼:“你小子是笑话我没了单独厨房间是不是。”
风小雨急忙说:“我不是这个意思。”
“不是这个意思是什么。