能选太肥，否则白花花的太腻不好吃。酸菜用腌制了一个月左右的最好，这会儿的酸菜酸度刚好适中，配上肥瘦相间的五花肉做出来,猪肉吃起来香却不腻，酸菜又清脆爽口，闻着味道就忍不住让人食指大动。
陈慕西来到这物资贫乏的时代之后，在家的时候还好,虽然每顿菜的油不多，可好歹有油炒菜。可插队到了洛水村之后，大多时候吃的都是水煮菜。在农村支援城市的大方针下，每个生产队每年都有规定要上交的能榨油的农作物数量，田地的肥料不足，每亩的产量并不高，这么下来，到每户分的时候，只剩很少的一部分。
所以，到年末杀猪的时候，大家都喜欢要肥肉，然后再把肥肉炼出油，存放进油罐里，猪油变凉就凝成了白色，这也是人们这一年炒菜的用油了。
在这种情况下，陈慕西不变得无肉不欢，根本就不可能。而猪肉烩酸菜也是陈慕西期盼过年能吃到的除了炖羊肉，以及冬笋炒肉外，唯三的最爱了。
当然，因为冬天来临，麻辣兔的滋味，更是让陈慕西对寒冷的冬天抱以喜欢的态度的功臣了。
可惜，这样的日子总是太短，太阳每天勤快的升起，温度一点点升高，冰消雪融，大地露出了本来的面目，蛰伏了一个冬天的小草小花们，开始露出苗头，来一窥这贫瘠的世界，给单调的大地增添了许多斑斓的色彩。
因为要给田里的麦子拔草，还有空下来的要种稻子的田里送肥，天还没亮，陈慕西就早早的起了，和徐诺并几个队里的社员一家家喊队里的村民起床烧早饭出工。
虽然昨天已经开过社员大会通知了今天各人要干的事情，可为了避免有的人拖拖拉拉，以往的时候也都是队长扯着嗓子喊人，陈慕西乍然上任，也不好改了这个习惯，另外，大家都没有手表，闹钟也是几乎没有的，没有个标准的时间，还是提前喊了比较好。
以前的队长刘贵都是看太阳估时间，陈慕西没这本事，只得花费七块钱去买了个北极星牌的小闹钟，这样也方便看时间。
知道这是陈慕西当队长之后，队里社员的第一天集体上工，韩珍特意拿出最后一点肉出来，打算给陈慕西吃点好的，也是开个好头。
陈慕西看着韩珍拨出来的肉，笑着说，“韩姨，我又不是小孩子吃肉还要长个子的，吃不吃又有什么要紧，还不如大家一块吃，吃起来还更香呢。”
韩珍摇摇头，说，“你这孩子，让你吃你就吃。要不是你，今年下雪后动员全队的社员各自扫一段路上的雪，要是像前几年，咱们队里的雪，可都是我们母子仨还有几个队里成分高的人家扫的。更不要说，队里有些没人干的脏活累活，你都没有喊我们了。这些事情，韩姨都知道，也记你的人情，现在让你多吃两块肉算什么！更别提咱们四个里边你年纪最小，别推辞了，快给吃了。”
陈慕西咬着黑中泛黄的玉米面掺红薯面窝窝头，不在意的说，“这算什么人情，韩姨这么说就不对了，要按你说的，队里的地主富农不都欠我人情了？快些吃吧，还要赶着去场里呢。”
说完，陈慕西大口喝着粥，赶着把饭快些吃完。
想吃的东西摆在眼前，却不能敞开了吃，光闻着味道，陈慕西都觉得肚子里的馋虫在叫唤翻滚了。还是赶快吃完，离开饭桌这个折磨意志的地方吧。
快速的吃完饭后，陈慕西后边跟着忠实小跟班煤球，先去养殖窑看看牛喂好水没有，去了看到王灿已经把牛赶到井边喂过了水，正在给牛的头上戴笼头呢，于是就走了过去。
“王大哥，其他人呢？怎么就你自己？”陈慕西摸了摸老黄牛的头，陈慕西给牛喂过几次草料，和牛还算熟悉，所以，牛也没有什么反抗，任由陈慕西这个人类靠近。
王灿手上动作飞快，嘴上答道，“我住的近，就过来的早了点，他们几个也快过来了。”
陈慕西没说什么，反正这段时间，谁是什么样的人也都了解的差不多了，就牵了一头戴好笼头的牛，说，“我先牵一头去场里，等他们几个过来了，你们也快点。”
虽然陈慕西是第一次牵牛，其中也有感觉新鲜的因素在里边，可好在牛的脾气还算温顺，没有如驴一般，犟的很，不想走的时候，任你鞭打说好话，就是站着不动地方的。
等陈慕西牵着牛到了收麦子时打场的地方，队里的社员已经差不多到齐了。
陈慕西也不废话，说了几句好好干别偷懒的话后，大家就都肩上扛着扁担，还有空的篮子之类的走了。
等人都走了，却看到边上蹲了两个黑壮的汉子在吧嗒吧嗒的抽烟呢，陈慕西就问，“牛娃、王旺，昨天安排的不是让你们去担粪的，还在这干嘛？”
王旺把烟往地上一丢，站起来说，“选你当队长的时候，我们俩没有举手同意，凭什么要听你的。”
陈慕西一看，这是想挑事啊！
王旺的声音并不小，事先就有人看到王旺、牛娃蹲在一边，乡里乡亲的，谁还不知道谁罐里几个米呀，一看就猜到他们会闹事的社员同志们，刚刚还没有走远，一听到王旺说话，几乎都调转了回来。
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